在家防疫廚藝教室烘焙時間來囉！‘An apple a day keeps the doctor away‘，多吃蘋果增強免疫力，今天要分享的這道 蘋果肉桂蛋糕食譜 ，新鮮蘋果丁搭配希臘優格與全麥麵粉，讓這道 蘋果肉桂蛋糕食譜 清爽健康又不過甜，熱熱的蛋糕好想佐一球香草冰淇淋啊！
蘋果肉桂蛋糕食譜 做法超簡單
上週日在市場貪小便宜買了一袋十來顆的小蘋果，努力吃了幾天，怕不早點解決它們會不新鮮，也想順便消耗用不完的植物油和全麥麵粉，於是動手做了個蘋果肉桂蛋糕用光這些食材。
其實，做這蘋果肉桂蛋糕的動機只是為了清冰箱，所以沒有完全照參考食譜走。原本使用青蘋果，我用的是小型的紅蘋果；因為沒有環狀蛋糕模，改用烤布朗尼的淺烤盤；以兩倍的泡打粉代替小蘇打等⋯⋯被我胡亂改了一通後，這個蘋果肉桂蛋糕食譜總算是實驗成功！
材料
- 砂糖 2杯(cup)
- 麵粉 1杯(cup)
- 全麥麵粉 1杯(cup)
- 肉桂粉 4茶匙(tsp)
- 鹽 1茶匙(tsp)
- 泡打粉 4茶匙(tsp)
- 蛋 2顆
- 植物油 1杯(cup)
- 柳橙汁 1/4杯(cup)
- 希臘優格 1杯(cup)
- 蘋果丁 4杯(約四到五顆蘋果，去皮、去核後切丁)
作法
- 將烤箱預熱至攝氏160度（上火加風扇），烤盤上油或鋪烘焙紙。
- 準備一個大碗，將乾性材料（粉類）混合後備用。
- 另準備一個碗將蛋打到發泡後（約三、四分鐘），加入植物油、柳橙汁與優格拌勻。
- 將乾、濕材料混合均勻後，並加入蘋果丁。
- 如用淺烤盤以160度烤30～40分鐘，確認熟透即可。
- 放涼後從烤盤取出切片，可搭配冰淇淋或冰優格一起享用。
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